時の栖(ときのすみか)を探し求めて
柚子を頂きました!
おはようございます。


昨日も荒れた天気になりました。

悪天候の中、ご来店いただきましたお客様、ありがとうございます。


最近はなかなか晴れ間を見ることが出来ませんね。

いよいよ、冬の到来というところでしょうか?

今日現在、少し太陽の光があり、良い日になるよう期待するばかりです。



先日、いつも草刈りでお世話になっているD様から沢山の柚子を頂きました。



柚子は柑橘系の中でも上品な香り酸味があると考えており、

とても好きな素材の一つです。沢山の量でしたのでスタッフ総出で

下処理をしました。

柚子の枝には棘があること、香りのほとんどは外側に表皮の部分であること、

思ったより果汁が取れないこと等、体験しなければ分からないことを

スタッフと一緒に共有できました。厨房中が柚子の香り、とても良い時間と

なりました。柚子は加賀市さんのハチミツと合わせて、コンフィチュールに

して商品化する予定です。


また、申し訳ありません、かなり遅れていますクリスマスケーキの素材にも

使いたいと急遽レシピ変更、もう少しお待ちくださいませ。今年は

∞と柚子を使用したムースのフランス古典菓子「カジノ」スタイル

苦みを効かせたコーヒーとショコラのムース  を予定しています。


お知らせ

クリスマスシュトレンのご予約を承っております。

(大)自宅用 4,100円+tax(22x10xh7cm 約1kg)

(大)進物用 4,350円+tax(22x10xh7cm 約1kg)化粧箱+リボン

(小)自宅用 1,800円+tax(13x7xh5cm 約300g)

(小)進物用 1,950円+tax(13x7xh5cm 約300g)化粧箱+リボン

今年もたくさん焼成しました。お歳暮等のご進物にもぜひご利用下さいませ。

お渡しは12月1日から、1ヶ月以上熟成したものを提供させていただきます。

数には限りがございますので、ご予約をお願い致します。



お知らせ

今週末の土曜日に、夜カフェを開催予定です。

あと二組ほど空きがございます。ご関心のある方はぜひ、

普段とは異なる空間、時間をお楽しみいただきたい、お待ちしています。

内容の詳細は前回のブログに記載されていますのでご確認ください。







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