時の栖(ときのすみか)を探し求めて
アマンドショコラ・カフェ

こんにちは

 

今日は曇り、雨ですが暖かな日になりましたね。。

 

朝の気温は車外温度で 14度 でした。

 

昨日は霜が降りていたのに、急激な気温変化です。

 

体調に気をつけたい店主です。花粉も飛びそう…です。

 

 

 

今日は『アマンドショコラ・カフェ』のご紹介です。

 

製造することは難しくはないのですが、根気と体力が必要な商品です。

 

今年は製造スタッフの若手二人に頑張ってもらいました。

 

以下、製造の様子をお伝えします。

 

 

々瓩个靴ローストしたアーモンドを糖衣がけ+キャラメリゼ。

 

⇔笋泙靴伸,縫謄鵐僖螢鵐阿靴織轡腑灰薀離錙璽襪鮠しずつ絡めます。

 

 △虜邏箸鬘顕鵑り返したものにココアをまぶして完成。

 

なかなか手間のかかるヤツですな。世話のかかるものほど可愛いと言いますが…。

 

こういう商品を普通に、そして大切に作り続けたいといつも思うのです。

 

一度ご賞味頂ければ幸いです。

 

・糖衣がけのシロップを深煎りコーヒー液に変更しました。

・カカオプードルを仏:ヴァローナ社製に変更しました。

 

上記の2点の変更により、さらに香ばしく苦味とコクが増しました。

 

 

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ティラミス ボスケと胡桃のフロランタン

こんににちは

 

 

朝の冷え込みが強くなってきました。

 

空気が澄んできて、白山の姿を目にする機会がが増えてきました。

 

いわゆる季節の変わり目ですね。

 

体調管理に気をつけたい店主です。

 

寒いけど好きな季節「冬」に向かっていることを実感します。

 

 

 

 

本日お伝えしたい商品の一つ目は 

 

「ティラミス ボスケ」 495円税込

 

毎年冬に向かう時期にお作り始めるのですが、

 

昨年は大変好評いただき「今年はまだですか?」のお声が

 

大変多かったです。ありがとうございます。

 

今年はマスカルポーネ、珈琲に合う素材として

 

オレンジの苦みを加えました。少しお酒も入り、

 

より大人な味わいになったと自負しております。




お伝えしたい商品の二つ目は

 

「胡桃のフロランタン」2ケ入 250円税込

 

以前同じ最中皮で「胡桃ショコラ」をお作りしておりましたが、

 

よりダイレクトに胡桃を味わえるフロランタンにリニューアルです。

 

最中皮のサクサクの食感、胡桃や他素材(コーヒー豆、カカオ豆、

 

アーモンド、ゲラントの塩)をキャラメルで包みこんだ

 

奥深い味わいをお楽しみいただきたい。

 

小麦と卵を使わず、賞味期限も約1ヶ月と長くなります。

 

ご進物にも安心してお使い頂けると考えております。

 

 

 

 

 

 

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リニューアル 白桃の白ワインジュレ仕立て

こんにちは、店長Mです。

今日は七夕ですね。

こどもの頃は短冊に願い事を書いたり、飾りを作ったりと楽しい行事でしたが、大人になるにつれて普通の1日として過ごしていました。

…が、今朝「雨が降らないといいね」と娘がポツリ。
純粋さに胸をうたれたひと時でした。

いつもは車を降りると家まで一直線ですが、今日は夜空を見上げてみようと思います。


毎年好評を頂いている『白桃の白ワインジュレ仕立て』を今年はリニューアルしました。




店主お気に入りの五一ワインを使った白ワインジュレと大きめにカットした白桃はそのまま。
今年は下層部のクレームをヨーグルト風味に変更しました。酸味の効いたフランボワーズソースとより夏らしい爽やかな味わいです。

暑い日には涼しげな白桃をいかがでしょうか?

おひとつ 500円税込み

 

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