時の栖(ときのすみか)を探し求めて
夜カフェ 希望日 
こんばんは


あっという間に、2週続けての3連休が終わりましたね。

今日は爽やかな秋風を感じる1日になりました。皆様も良い日をお過ごしに

なられたのではないでしょうか? そういえば、本日9月24日は中秋の名月お月見の

日ですね。夕刻少し曇ってきたので満月を楽しめるか心配ですが、今年は猛暑、

だった分、急激に秋が深まっているような気がします。

せっかくの実りの秋です。先人が残してくれた美しい自然への感謝の表し方を

楽しんでみたいですね。





数名のお客様に夜カフェのご希望日をお伝え頂きました。早々にご連絡くださり

ありがとうございます。今のところ後半をご希望される方が多いようですね。

今月末、土曜日に決定、ご案内させて頂きたいと思います。28日までご希望を

承りますので、どうぞご連絡くださいませ。希望日と予約決定は異なりますので

「行けるかもしれない」「この日がいいな」でも大丈夫です。


ご連絡お待ちしております。店主

mail@hiver-bosque.com こちらまで



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10月11月の営業案内
こんばんは


ようやく晴れ間のある1日でしたね。

雨が続いた後の晴れ間だからでしょうか?満開の蕎麦の花の香りが

いつも以上にボスケ周辺を包んでいるようです。

秋らしい香りが楽しめるボスケです。





10月の営業案内

10月1日営業します
10月2日(火)休業
10月3~8日営業します
10月9日(火)休業
10月10~15日営業します
10月16.17日(火)(水)休業
10月18~22日営業します
10月23日(火)休業
10月24~29日営業します
10月30日(火)休業
10月31日営業します


11月の営業案内

11月1~5日営業します
11月6.7日(火)(水)休業
11月8~12日営業します
11月13日(火)休業
11月14~19日営業します
11月20.21日(火)(水)休業
11月22~26日営業します
11月27日(火)休業
11月28~30日営業します



カフェの利用についてのご案内

・当店のカフェのご利用は<中学生以上>とさせて頂いております。「静カフェ:静かな時間を過ごすコンセプト」

・少人数対象のカフェです(ひとりを楽しむ、自分と向き合うコンセプト)
 3人以上の場合、席を分かれてご利用いただくこともございます。

・席のご予約は承っておりません。時間帯により3,4組お待ち頂く場合もございます。お時間の余裕を持ってお越しください。

・店内の写真撮影はご遠慮願います。






夜カフェのご案内


今年最後の夜カフェを10月中に開催したいと考えております。

ご希望の曜日などのお話も数名から頂きましたので、開催日のご希望をお伺い

させて頂きたいと思います。

10月 19日(金)、20日(土)、26日(金)、27日(土)

上記の4日の中からご希望日をメールください。

1、名前、連絡先など不要です

2、出来れば 第2希望日までご記入ください

mail@hiver-bosque.com こちらまで


今年最後ですので、なるべくたくさんの方にご利用いただきたいと思います。

ご希望の日が分かれたり、また多かった場合は2日間の開催も検討させて頂きますので、

ご遠慮なさらず、ご連絡くださいませ。


秋が深まりゆく頃です。ショコラにしようか、ティラミスがいいのか…。迷うところです。



営業案内 - -
福島県の旅

こんばんは


ずいぶん久しぶりになってしまい申し訳ありません。

明後日の土曜日の夜カフェの準備は進めております。ご心配をおかけして

すみません。素敵な時間になりますよう、店主も楽しみにしております。



この夏は猛暑や台風そして地震、自然が猛威を振るうことが多く、日々の暮らしを

見直し、ひとつひとつ大切に時間を過ごすこと、よりよく生きる道を再考する必要性を

感じています。

被災された方々の少しでも早い復興を祈るばかりです。




以下、長文になりますが、書いては消し、また書いては消しを繰り返した福島の旅の

感想文です。

お時間がある時にでもお読み頂けましたら幸いです。





21日から3日間お盆の代休を頂き家族で旅に出ました。今回の目的は大きく分けて

)拮安嗣氏設計の「那珂の家」に訪問させて頂く

∧‥膰業の現状を知る

J‥隋ε軫晴箸気鵑鯔問させて頂く、以上の3つでした。


,量榲である茨城県の「那珂の家」の施主さまは昨年の「5周年記念建築映画上映会」の時に

御夫妻でお越しいただきました。堀部氏に設計を依頼する際に訪問させて頂いたことがあり、

家族は初めてですが、私は8年ぶりの再訪でした。ご主人さまはお仕事で不在でしたが、奥様が

おもてなし下さり、以前と変わらぬ、美しい佇まい、地元の田園風景の中でカフェを開く決心を

大きく促してくれた建築が変わらぬ姿であり、また築10数年とは思えない生活空間の美しさに

建物に対する愛を感じずにいられませんでした。東日本大震災の影響は茨城県も大きく、普段の

生活に戻るまでのご様子をお聞きし、大切なものを守りながら暮らすことの喜びと覚悟を見せて

頂いたように感じています。





△量榲である「福島原発の現状を知る」は興味本位で考えていけないことと理解しておりました。

しかしながら、国道6号線を北上するにつれて増えて行く放射線量の数値(道路の温度表示計のよ

うな表示計が有ります)、海が見えない程高く延々と造られた海岸堤防、広く整地された土地に新

しく建てられた人影のない駅、アスファルトの駐車場が背の高い雑草に占領されている全国区の量

販店の数々、ほとんどの道路に設置された住居侵入を防ぐための封鎖冊、すれ違う処理土運搬ダン

プカーの数、そして、時間が決められているのだろうか送迎用のマイクロバスのハザードだけが点

滅している駅前   


 言葉を失う私がいました。


時が止まった街をみて、まちとは「道路があることや建物や公園があることではなく、人の営みの

こと」であり、人々の活動のことを「まち」と呼ぶのだろう。



実際に現地に行って私が理解したことは「まち」が無くなっている現実でした。

そしてもうひとつ、津波や地震で被災した土地はわずか数キロ離れたところで復興が始まっている。

今は人影もない新しい駅舎もあと数年で人々が行き交う新しいまちが出来るのだろう。しかし、

放射線で被災した土地は時が止まったままであろうということです。



私は電気を使用して快適に暮らしています。電気を利用して菓子を作り、飲み物を提供しています。

これからも、おそらくしばらくはずっと。


電気は必要だけれども、これからのために考えることも必要。私たちの、子供達の未来のために

責任を持てるように…。



今回、故郷に帰ることが出来ない街の人たちがいる現状を受け止め、真剣に考えることが出来る

年齢(高1と中2)で子供達と福島原発の現状を知る旅が出来たことは良かったのではと考えてい

ます。

私たちも父親として母親としてそして日本人として考え続けていきたいと思います。






の目的である桃農家さんへ訪問ですが、浪江町(原発被災地)から60km以上離れた福島盆地に

有ります。山を2つ3つ超えて、2時間以上、放射能関連の看板などは無くなり、大きな街が現れ

てきます。人口186万人の福島県の県庁所在地、福島市の中心地を超え、西へ数キロ程進んだ先

の扇状地に桃畑があります。私は今回で3回目の訪問になります。何か復興のお手伝いを出来ない

かと始まった福島桃とのご縁ですが、今では味や香の濃さ、果肉の密度合い、そして生産者の情熱

や人柄に惚れ込んでいます。2カ所の桃農園様から桃は送っていただいており、一人目は亡くなっ

たお父さんの畑を受け継いで、実直に桃作りに取り込んでいる青年の方、二人目は3年前に紹介頂

いた糖度世界記録と福島を元気にすることに情熱をかける方。どちらも大切にお付き合いを続けて

いきたいと思っています。今回も2軒の農家様にご挨拶させていただきました。


1軒目はりんご狩りもさせて下さり、家族が大喜び。さっそく畑でかじるリンゴの美味さを体験。

「さんさ」という酸味と甘みがある早生の品種です。

2軒目は丁度出荷で大忙しの時間、小さな赤ちゃんを抱えての奥様の作業、家族で農園を営む様子

を拝見、「黄貴妃(おうきひ)」という黄桃の品種を分けていただきました。とても香が良い、

甘みが濃厚な桃です。


どちらの農家の方もお忙しい時に伺ったにもかかわらず、受け入れてくださり感謝です。

また美味しい菓子を作りたいと思う力をたくさん頂きました。






帰路につき、新潟を通過中の夕日です。






後ろで爆睡中の子供達、隣で寝ようとする奥さん、「コンニャロメ〜!」器の小さい店主です…。



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「閑カフェ」9月8日開催 満席となりました
8月9月の営業案内




こんばんは


ひと雨が降って、涼しくなりました。

夕刻の虫の音や風の心地よさが秋を感じさせる今日でした。


昨日はお休みをいただき、あの雨の中子供達と3人でクルミの収穫をしました。

木の下にビニールシートを敷き、クルミを高枝ばさみで切って落とすのですが、

雨の音が「バッバッバッバ」、ひどい土砂降りです。3人ともズブ濡れになりながら

3カゴ分収穫できました。嫌がる子供たちを父の権限で手伝わせましたが、

中々できない思い出になったのではと親父は思っています…。昭和ですね。





9月8日土曜日の「閑カフェ」満席となりました。ご予約いただきました

皆さまありがとうございます。開催日までもうしばらくお待ちくださいませ。



イヴェント名:「閑カフェ(しずかふぇ)○○○を楽しむ」満席となりました

コンセプト:「非日常空間で静けさを楽しむ、我慢するのではなく求める」です。


閑カフェの過ごし方。

おしゃべりは禁止。

声を掛け合うことは最小限にしていただくよう、お願い致します。

ひそひそ話や筆談、メールなどをして時間を過ごすことはNGです。

皆が「静けさを楽しむ」ことを共有する非日常な空間を

わずかな時間ですがていねいにお過ごしくださいませ。


時間を過ごすアイテム、お好きな本、雑誌などをお持ちください。

スマホ、アイパッドなどの電子機器はあまりオススメしません。
(電子機器の光は強すぎるからです)


お一人様で夜カフェを楽しむことをオススメとしていますが、

上記のコンセプト、過ごし方をご理解いただけるお二人様にも

ご利用して頂きたいと考えております。

言葉はなくてもお互いに存在を大切に思い合える方とお越しください。




日にち:平成30年9月8日土曜日 

時間:18:30受付、19:00から開始〜20:30頃終了(各自のタイミングで終了)

(サービス、お楽しみ頂く時間を含めて1時間は必要かと考えますのでお時間に余裕を持ってお越しください)

セットメニュー :未定 1,500円+税ぐらい

定員:8組(10名ほど)


予約:要予約。メール予約のみ  yoyaku@hiver-bosque.com
以下の要件をご記入ください。
仝羯疚
⊃与堯覆一人 or お二人)
住所
づ渡
ゥ瓠璽襯▲疋譽后覆海侶錣寮泙衒屬靴諒崚やご評価を頂くことなどで使用します)
Ε灰瓮鵐函覆申し込みいただいた理由他、ご要望、お叱りのお言葉、お褒めのお言葉、何でも良いです。励みになります。)


ご予約受付: 8月6日〜 満席となりました

メール予約のみ。メールは必ず返信します。

お支払い:当日 受付時にお願い致します

※キャンセルなど無いよう、ご準備ください。よろしくお願いいたします。
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「閑カフェ」ご予約状況
8月9月の営業案内



おはようございます。

星稜高校、残念でした。最後まで何があるのかわからない高校野球。

たくさんの奇跡を見せてくれました。全力プレーで甲子園を沸かせ続けた

選手たちに負けないよう、お盆期間たくさんのお客様に喜んでいただける

よう、努力したいです。    くぅ〜、惜しかったなあ。





閑カフェについてご案内です。

昨日、8月12日20時までにお申し込みいただきましたお客様にすべて返信をさせて頂きました。

返信メールが届いていない場合、サーバーの不調等、何かの理由でメールが届いておりません。

別のアドレスで再送していただきますよう、お願い致します。

昨日までのお申し込みはすべて予約承っております。あと、2、3組お受けできますので

ご興味の有る方はぜひ、お申し込みくださいませ。



イヴェールボスケ店主

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8月9月の営業案内
こんにちは


毎日暑いですね。何日連続で猛暑日でしょうか?ボスケ周りの

富貴草(フッキソウ)もグッタリとしているような気がする。

人も植物も自然には敵わないのだから仕方がないですね。昨日の

夕方、水まきをしてくれたので少し元気になったようです。


ひと雨が恋しいボスケです。



「子供はカフェを利用できないと聞いたのですが、どんな理由ですか?」

とお問い合わせがありました。夏休みに入り、帰省のお客様で以前ご利用くださった

お客様からの問い合わせのようでした。ご不便をお掛けして申し訳有りません。

現在「ひとり自分と向き合うことができる空間」、「静かな時間を過ごすことを目的とした場所」

として「静カフェ」というコンセプトカフェに運営形態を変更していることをお伝えしました。


イヴェールボスケは2年以上前から「静カフェ」を提案し、カフェの利用は中学生以上と

させて頂いており、また昨年10月の5周年記念イヴェントより「お一人さまカフェ」として

新たなスタイルでカフェを運営させて頂いています。少し窮屈なコンセプトのように感じられる

かもしれません。ただ、周りの方と空間を共有し、静かに自分と向き合う時間を持つことは

とても大切で得難い時間と店主は考えています。どうかご理解頂きたく、またゆっくりとひとり

を楽しむ時間を一度お試し頂ければと願っております。



カフェの利用についてのご案内

・当店のカフェのご利用は<中学生以上>とさせて頂いております。「静カフェ:静かな時間を過ごすコンセプト」

・少人数対象のカフェです(お一人さまがオススメ)3人以上の場合、席を分かれてご利用いただくこともございます。

・席のご予約は承っておりません。時間帯により3,4組お待ち頂く場合もございます。お時間の余裕を持ってお越しください。

・店内の写真撮影はご遠慮願います。




8月の営業案内


8月1~6日営業します
8月7,8日(火)(水)休業
8月9~15日営業します
8月16日(木)休業
8月17~20日営業します
8月21~23日(火)(水)(木)休業 お盆休みを頂きます
8月24~27日営業します
8月28日(火)休業
8月29~31日営業します



9月の営業案内


9月1~3日営業します
9月4,5日(火)(水)休業
9月6~10日営業します
9月11日(火)休業
9月12~17日営業します
9月18,19日(火)(水)休業
9月20~24日営業します
9月25日(火)休業
9月26~30日営業します




盆明けの休みを利用して、福島の桃農家さんを再訪する予定を立ています。


企画「福島・白桃を食す 2018」 


私には「できる限り顔が見える素材を使用して菓子作りに向き合いたい」

という想いがあり、各地に農地見学をさせていただいております。

一昨年の福島県への農園視察で情熱の桃作りに励む農家さんとのご縁を頂きました。

枝からもぎ取って、布でこすり、かじりついた白桃の香り、甘さ、食感は

思い出すと今でもよだれが出そうなほど感動しました。

畑ではないのであの感動の再現は難しいですが、少しでもお伝えしたいとの

想いから、

「ご注文頂いてから皮を剥き、カットしてフレッシュな桃を食していただく」

企画を今年もご提案させて頂きます。


イヴェント名:「福島・白桃を食す」

期間:美味しい白桃の採れる期間

時間:全営業日の午前中(12時までに御来店、ご注文いただくこと)

セットメニュー :1,200円+税
・福島産白桃 1個分 ご注文頂いてから皮を剥き、カットするフレッシュな果肉
・ヨーグルトクリーム+サンタローザ(すもも)のコンフェチュール添え
・アイスティーストレート

・+クロワッサン 1,400円+税
・他ドリンクに変更は +108円

数量:限定4、5人分/日(白桃の状態により増減することがあります)

前日までの予約がオススメです。先着順(数量達し次第終了)
・お席の予約ではありません、来店順にご案内いたします
・12:00までにご入店、桃予約+御氏名をスタッフにお伝えください
・ご用意できる数量に限りがあります。前以ってのご予約をお願い致します。


※ヨーグルトームース等、多少の変更する場合がございます。






9月8日土曜日 夜カフェを企画中です。

今回のテーマは福島・桃農家さんを訪ねてから考えたいと思っています。内容は

決定次第、こちらのブログで報告をさせて頂きますが、ご予約は承りますので

ご予定を入れて頂ければと思います。


イヴェント名:「閑カフェ(しずかふぇ)?を楽しむ」

コンセプト:「非日常空間で静けさを楽しむ、我慢するのではなく求める」です。


閑カフェの過ごし方。

おしゃべりは禁止。

声を掛け合うことは最小限にしていただくよう、お願い致します。

ひそひそ話や筆談、メールなどをして時間を過ごすことはNGです。

皆が「静けさを楽しむ」ことを共有する非日常な空間を

わずかな時間ですがていねいにお過ごしくださいませ。


時間を過ごすアイテム、お好きな本、雑誌などをお持ちください。

スマホ、アイパッドなどの電子機器はあまりオススメしません。
(電子機器の光は強すぎるからです)


お一人様で夜カフェを楽しむことをオススメとしていますが、

上記のコンセプト、過ごし方をご理解いただけるお二人様にも

ご利用して頂きたいと考えております。

言葉はなくてもお互いに存在を大切に思い合える方とお越しください。




日にち:平成30年9月8日土曜日 

時間:18:30受付、19:00から開始〜20:30頃終了(各自のタイミングで終了)

(サービス、お楽しみ頂く時間を含めて1時間は必要かと考えますのでお時間に余裕を持ってお越しください)

セットメニュー :未定 1,500円+税ぐらい

定員:8組(10名ほど)


予約:要予約。メール予約のみ  yoyaku@hiver-bosque.com
以下の要件をご記入ください。
仝羯疚
⊃与堯覆一人 or お二人)
住所
づ渡
ゥ瓠璽襯▲疋譽后覆海侶錣寮泙衒屬靴諒崚やご評価を頂くことなどで使用します)
Ε灰瓮鵐函覆申し込みいただいた理由他、ご要望、お叱りのお言葉、お褒めのお言葉、何でも良いです。励みになります。)


ご予約受付:6月21日木曜日12:00〜 8月6日から承り中

メール予約のみ。メールは必ず返信します。

お支払い:当日 受付時にお願い致します

※キャンセルなど無いよう、ご準備ください。よろしくお願いいたします。
営業案内 - -
土用入り
こんにちは


暑い…、暑いです。


7月20日土用の頃はこんなに暑かったですか?確かに梅雨が明けて

燦々と輝く太陽に、今から暑い夏が来るなあと夏休みを楽しみに

終業式を迎えたように思いますが、もう8月中旬のような気持ちです。

今からですよね?夏休みは。



土用に入ったら漬けた梅を干す、そう教わりました。段取りが悪く、

20日の土用丑の日に干すざるを購入しにJA元気村に行きましたが、

ガーン、完売。そらそうですよね。

大きな丸い竹ざるに梅をたくさん並べて干すことを夢みてた店主は

トボトボと帰りながら、さてどうしようか。Oさま奥様は赤い汁で

汚れるから新聞紙を引くといいよ、確かそう仰ってました。通気性

などを考えると直接竹ざるに並べて干した方が良さげですが、新聞紙で良い

なら、オーブンで使用する四角の丈夫なグリルがある。これでやろうと、

さっと切り替えました。以下進行状況を写真に収めたものです。


久しぶりのご対面!

梅酢から梅と赤紫蘇をざるに上げる。

新聞紙の上に並べて天日干し。思っていたより色のバラつきが…。
実の硬さも固いところとシワシワなところとありました。塩の振り加減か、
重石の加減か?そう簡単にはいかないぞ!梅干し達に言われているような気が…。

赤紫蘇も干します。

離れて見るとこんな感じ。ボスケのカフェスペースから見えるところに
置いてみました。

8、9時間後、かなり干せたような気がする。果肉が破れたものを少し試食、
強烈な酸味が…。酸っぱいぜ、君たち。赤紫蘇も試食。もっと酸っぱいぜ、く〜っ。
でも、干す前よりも青臭い草の風味がなくなったような気がする、そうか、漬けてから
干すのは、塩分濃度を上げ、殺菌作用のためだけでなく、味が熟成するのではないか、
色も赤くなったような気がするし。

せっかく干されたものですが、再度梅酢へ投入。ほかほかと温かい梅や赤紫蘇を
入れていきます。

こんな感じ。

丁寧に漬けなければ、色がまばらになってしまう。これを2、3回繰り返して
”THE梅干し”が完成するということです。あと一歩ですね。楽しみです。






企画「福島・白桃を食す 2018」 


私には「できる限り顔が見える素材を使用して菓子作りに向き合いたい」

という想いがあり、各地に農地見学をさせていただいております。

一昨年の福島県への農園視察で情熱の桃作りに励む農家さんとのご縁を頂きました。

枝からもぎ取って、布でこすり、かじりついた白桃の香り、甘さ、食感は

思い出すと今でもよだれが出そうなほど感動しました。

畑ではないのであの感動の再現は難しいですが、少しでもお伝えしたいとの

想いから、

「ご注文頂いてから皮を剥き、カットしてフレッシュな桃を食していただく」

企画を今年もご提案させて頂きます。


イヴェント名:「福島・白桃を食す」

期間:美味しい白桃の採れる期間

時間:全営業日の午前中(12時までに御来店、ご注文いただくこと)

セットメニュー :1,200円+税
・福島産白桃 1個分 ご注文頂いてから皮を剥き、カットするフレッシュな果肉
・ヨーグルトクリーム+サンタローザ(すもも)のコンフェチュール添え
・アイスティーストレート

・+クロワッサン 1,400円+税
・他ドリンクに変更は +108円

数量:限定4、5人分/日(白桃の状態により増減することがあります)

お電話予約がオススメです。先着順(数量達し次第終了)
・お席の予約ではありません、来店順にご案内いたします
・12:00までにご入店、桃予約+御氏名をスタッフにお伝えください
・ご用意できる数量に限りがあります。前以ってのご予約をお願い致します。


※ヨーグルトームース等、多少の変更する場合がございます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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夏の日2
こんにちは

夏の日が続きますね。


100回記念の高校野球大会県予選も始まり、いよいよ夏本番でしょうか。

通学時のジリジリと焼けつくようなアスファルトの匂い、ゆらゆらと

地熱が上昇していく様子、徒歩や自転車など行動範囲の狭かったはずの10代の

体験の方が不思議と美しい想い出として残っているような気がします。



夏のフルーツも順調に届くようになりました。


福島の白桃、静岡のメロン、また地元のブドウやイチジクなど、苺が無い

代わりにおいしい果実がたくさん楽しめる季節ですね、夏は。

作り手としてもとても楽しい季節です。



昨年大変好評いただきました白桃の企画を今年も開催いたします。

・・・・・・・・・・

企画「福島・白桃を食す」 


私には「できる限り顔が見える素材を使用して菓子作りに向き合いたい」

という想いがあり、各地に農地見学をさせていただいております。

昨年の福島県への農園視察で情熱の桃作りに励む農家さんとのご縁を頂きました。

枝からもぎ取って、布でこすり、かじりついた白桃の香り、甘さ、食感は

思い出すと今でもよだれが出そうなほど感動しました。

畑ではないのであの感動の再現は難しいですが、少しでもお伝えしたいとの

想いから、

「ご注文頂いてから皮を剥き、カットしてフレッシュな桃を食していただく」

企画をご提案させて頂きます。


イヴェント名:「福島・白桃を食す」

期間:美味しい白桃の採れる期間

時間:全営業日の午前中(12時までに御来店、ご注文いただくこと)

セットメニュー :1,200円+税
・福島産白桃 1個分 ご注文頂いてから皮を剥き、カットするフレッシュな果肉
・ヨーグルトムースの木苺ソースがけ+生クリーム添え
・アイスティーストレート

・+クロワッサン 1,400円+税
・他ドリンクに変更は +108円

数量:限定4、5人分/日(白桃の状態により増減することがあります)

お電話予約出来ます。先着順(数量達し次第終了)
・お席の予約ではありません、来店順にご案内いたします
・12:00までにご入店、桃予約+御氏名をスタッフにお伝えください
・ご用意できる数量に限りがあります。お早めのご予約がオススメです。


※ヨーグルトームース等、多少の変更する場合がございます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

明日からご注文承ります。ご予約もできますが以下の注意点をご了承下さい。
・午前中12時までにご来店いただこと。
・当店は静かな時間、空間を楽しむカフェです。(ご利用は中学生以上)




本日は7月の夜カフェ「閑カフェ」の日です。

今回は初めて「閑カフェ」を利用される方が多いようですが、素敵な時間を

提供できるよう今から全力ダッシュです!ご予約くださったお客様、

どうぞ、お気をつけてお越しくださいませ。

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